สร้างสมดุลที่เหมาะสม คุณอาจเคยเห็นข่าวร้ายเกี่ยวกับไขมันในอาหาร บาคาร่าเว็บตรง แต่เท่าไหร่ของมันเป็นความจริง? ไขมันเป็นส่วนสําคัญของอาหารของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการดูดซับสารอาหารที่สําคัญอื่น ๆ และช่วยให้ร่างกายของเราทํางานได้อย่างถูกต้อง ความยากลําบากคือไขมันบางชนิดไม่เหมือนกันและเมื่อพูดถึงไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะมีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา
โดยทั่วไปไขมันไม่อิ่มตัวเช่นอะโวคาโดน้ํามันมะกอกถั่วและเมล็ดพืชเป็นไขมันที่ ‘ดี’ ที่เราต้องการรวมไว้
ในอาหารของเรา เหล่านี้ช่วยในการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและสมอง, ท่ามกลางฟังก์ชั่นอื่น ๆ. ในทางกลับกันไขมันอิ่มตัวควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะโดยมีระดับส่วนเกินที่เกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เป็นลบ
ที่นี่เราจะอธิบายเพิ่มเติมถึงความแตกต่างระหว่างไขมันไม่อิ่มตัวกับไขมันอิ่มตัวและหน้าที่ที่พวกเขาให้บริการในร่างกาย นอกจากนี้หากคุณกําลังมองหาอาหารที่หนาแน่นทางโภชนาการที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมายคําแนะนําของเราเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
ต้อนรับเปิดเทอมด้วย Adobe Creative Cloud
อะโดบี ครีเอทีฟ คลาวด์ .ไขมันในอาหารคืออะไร?
ไขมันในอาหารมีลักษณะเป็นไขมันที่เราบริโภคจากอาหารของเราทําให้แตกต่างจากไขมันในร่างกายหรือไตรกลีเซอไรด์ในเลือด มันเป็นหนึ่งในสามธาตุอาหารหลัก (โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน) ที่จําเป็นสําหรับการทํางานและการทํางานของร่างกายของเรา
ไขมันทั้งหมดมีเก้าแคลอรี่ต่อกรัม แต่ไขมันบางชนิดไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับไขมันชนิดอื่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นสิ่งจําเป็นสําหรับการทํางานที่เหมาะสมของสมองและร่างกายของเราในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยให้เราดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, D, และ K ไขมันบางชนิดเช่นไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพเชิงลบรวมถึงกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม (การรวมกันของโรคอ้วนโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง) และมะเร็ง
ไขมันอิ่มตัวคืออะไร?ไขมันอิ่มตัวเป็นห่วงโซ่คาร์บอนที่ถูกผูกมัดเดียวที่อิ่มตัวด้วยอะตอมไฮโดรเจนซึ่ง
หมายความว่ามันมักจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่กระบวนการเติมไฮโดรเจนเปลี่ยนไขมันไม่อิ่มตัวให้เป็นไขมันอิ่มตัว (ไขมันทรานส์) โดยการบังคับให้ไฮโดรเจนเข้าไปในช่องว่างบนห่วงโซ่คาร์บอน แต่ไขมันอิ่มตัวก็เป็นไปตามธรรมชาติ แม้ว่าการกินไขมันอิ่มตัวส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่การบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะนั้นเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นจึงไม่จําเป็นต้องตัดอาหารที่คุณชื่นชอบออกอย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยง
ดร. เควินบาร์เร็ตต์, GP ที่การผ่าตัดถนนใหม่ (เปิดในแท็บใหม่) ใน Hertfordshire สหราชอาณาจักรอธิบายเพิ่มเติมว่า “เราจําเป็นต้องกินไขมันเพราะมีความสําคัญต่อการดูดซึมวิตามิน A, D, และ K ที่ละลายในไขมันและเป็นแหล่งของกรดไขมันจําเป็น ไขมันอิ่มตัวในอาหารแปรรูปสูงมีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพเชิงลบ แต่ไขมันจากอาหารแปรรูปน้อยไม่มีการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งเช่นนี้”
บางแหล่งของไขมันอิ่มตัวรวมถึง: การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปเป็นหนึ่งในสาเหตุสําคัญของโรคอ้วนและเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องในผู้ใหญ่ตามการศึกษาในวารสารนานาชาติวิทยาศาสตร์โมเลกุล (เปิดในแท็บใหม่). เมื่อคํานึงถึงสิ่งนี้สิ่งสําคัญคือต้องระวังปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณบริโภคเนื่องจากประมาณ 70% ของชาวอเมริกันบริโภคมากเกินไปในปริมาณที่แนะนําต่อวันตามข้อมูลของ USDA (เปิดในแท็บใหม่). ในอาหาร 2,000 แคลอรี่นี้เท่ากับประมาณ 22 กรัมของไขมันอิ่มตัวต่อวัน
ดร.เดโบราห์ ลี จากร้านขายยาออนไลน์ของดร.ฟ็อกซ์ (เปิดในแท็บใหม่)กล่าวว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจนําไปสู่ปัญหาหัวใจได้ “โดยทั่วไป ไขมันอิ่มตัวคือ ‘ไขมันไม่ดี’ ” เธอกล่าว “นี่คือไขมันที่เราทุกคนควรกินน้อยลง พวกเขามักจะเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีที่เพิ่มขึ้นและสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือด (การสะสมของเนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือดแดง) ซึ่งทําให้เกิดโรคหัวใจรวมถึงหัวใจวายและจังหวะ โดยทั่วไปไขมันอิ่มตัวควรคิดเป็นไม่เกิน 5-6% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันของคุณ”
ไขมันไม่อิ่มตัวคืออะไร?ไขมันไม่อิ่มตัวมีสองประเภท: ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถส่งเสริมระดับ HDL คอเลสเตอรอล ‘ดี’ ในร่างกายของคุณและลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ ‘ไม่ดี’ ซึ่งสามารถสะสมในหลอดเลือดดําและหลอดเลือดแดงและทําให้เกิดความดันโลหิตสูง
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันเหล่านี้มาจากแหล่งจากพืชและรวมถึง: บาคาร่าเว็บตรง
